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无烟锅

  无烟锅,采用特殊的含有磁化分子的航天超硬特种陶瓷合金一次精铸成型技术,整合传导、对流、辐射原理,导热系数高达 175 ,是铁的4倍,传热快,受热均匀,无局部高温,在烹饪加热时,锅内温差不会高于50℃,无须加大火候,并且只保持在食油裂解和挥发的临界温度240℃ 内,因此不会产生令人们担忧的油烟,从根本上杜绝了油烟的产生,同时也避免了抽油烟机运作过程中产生的辐射超标问题。另外,锅体内表面采用电脑数控精雕微螺纹不粘工艺,具有“微气垫热缓导”作用,使锅体达到永久物理性不粘,不出现煎焦、糊底现象,不产生致癌物,并且寿命是普通锅的 5-10 倍。它是现代厨房必备锅具之一。


无烟锅


  无烟锅原理


  无油烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后,油会随锅均匀升温,食用油冒油烟的温度约为240℃,而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了,爆炒的温度约在200℃左右,所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后,锅内的温度会迅速降低,继续加热锅体比普通锅升温快,锅不仅从根源上扫除了油烟,而且爆炒比普通锅更快,所烹饪的菜肴不焦不糊,原滋原味,营养价值更高,口味更好。


无烟锅


  无烟锅使用


  1、请用中小火煮食,原因在于复底设计具有传热均匀功效。以中小火即可达到最佳的煮食效果。用大火不仅浪费能源,更会使锅具受到损害。

  2、请把锅盖盖上煮食,原因在于锅盖为独特的梯形设计,它可以形成“水封效果”最大限度地保存食物的营养成分,一旦打开锅盖后,在盖回锅盖前向锅里加1-2茶匙水,以补充锅内水分。

  3、能用多种煮食“煎、炸、焖、烤、蒸、炖、灼”等,一锅多用,悉听尊便。

  4、在煎、炸、烤肉类,家禽等食物时,请小心滚油溅出。先将食物抹干(漓干)后再放入锅内。在烹饪过程中如食物粘底,是因为食物加热后收缩,几分钟后食物会自然松开,并很容易地将食物翻转。

  注意事项:

  1. 炸食物时,食油的份量勿超过锅容量的三分之一,以确保加入食物后,滚油不会溅出,以免烫伤。

  2. 切勿将电木柄靠近火源,以避免变形损坏。

  3. 长时间的干烧锅具,持续的干烧会导致锅具损坏。

  4. 不适宜用于煲中药,因中药含多种生物碱、有机酸等成份,特别在加热条件下很容易发生化学反应,使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物。

  5. 不可用强碱性或强氧化性的化学药剂,如苏打、漂白粉、次氧酸钠等进行洗涤。

  6. 此类物质为强电解质,会与不锈钢起电化学反应。

  7. 不要长期盛放高浓度的酸性、碱性和腌制食品。


无烟锅


  如何养锅


  第一步:首次使用前请将锅上所有标贴除去,用清水洗并抹干。

  第二步:先用大火把空锅烧红(约二分钟,看说明书里的)烧透,然后放入二两猪油,用小火烘锅,并不停转动,让猪油充分浸透到锅体,倒出油。

  第三步:使用一块肥猪肉(最好是猪皮肉)放入锅中,来回擦搓内锅的表面约6-8分钟。

  第四步:关火后,待锅稍凉后重复上述步骤2—3遍,效果更好。

  养锅的四步在使用的第一个星期里可以经常重复操作.一般第二个星期就能达到不易粘的程度了,而且如果喜欢吃猪油的可以用锅熬猪油效果也不错!第一个星期里就炒些不易粘锅的菜吧。


无烟锅


  无烟锅选购技巧


  1、选择合适的品牌

  无烟锅市场鱼龙混杂,有很多是小厂家生产,质量技术不过关,售后服务无法保障,最好挑选专业厂家制造,并得到广大消费者认可的产品,同时要在正规商场购买有保用期的产品。其中较好的品牌有:苏泊尔SUPOR、爱仕达ASD、康帅KOSY、双立人Zwilling、乐无烟等。

  2、选择适当的规格

  目前,市面上的无烟锅一般分为:30cm、32cm、34cm、36cm、38cm五种规格。一般来说,四人或以下家庭选购32cm、34cm的就已足够,五人或以上家庭建议选购36cm或38cm,因为锅大一点总比小一点好,毕竟相差一档大小,价格也差不多,有个大一点的锅,也是有备无患。

  3、选择所用的材料

  就是要看锅是用什么材料做出来的,并要充分了解其材料的功能。现在市场上的无油锅产品所采用的基本上都是紫砂、瓷釉、锰、钛、硅这些材料。使用这些材料,可以保证锅体受热均匀,实现不粘锅、无油烟的效果。紫砂、瓷釉等合金无烟锅的不粘性要更加好一点,但容易划伤内锅表面,影响使用效果。锰、钛、硅等合金无烟锅的内锅是螺纹设计,材料的硬度大,内锅不怕划伤,适用任何锅铲,使用寿命要长一些,但不粘性能要在使用过一段时间后才能充分显示。对于同一品牌的无油烟锅来说,使用瓷釉合金材料一次铸造成型的无烟锅明显要贵一些,建议大家在选购时根据自身实际所需购买,不要一味追求不粘性能。

  4、选择无涂层锅

  健康的无烟锅首选无涂层无油烟锅,大多品牌无烟锅能够实现无油烟和不破坏食物营养,但无涂层这一含意却在瞒天过海,把有涂层的锅美化成锰钛合金、黑金砂等说法,所以选购健康无烟锅关键是无涂层。辨别方法很简单,无涂层锅不是利用化学涂层达到不粘效果,必须是依靠过体内表面的精雕微螺纹实现物理不粘。因此市场上一些没有微螺纹的无烟锅要么会粘锅,要么必然是化学涂层。

  5、选择微螺纹

  决定锅品质高质量的无烟锅内外螺纹的工艺非常讲究,螺纹分三种:锅内一般为微螺纹和细螺纹,锅外为粗螺纹和细螺纹过渡。其中:陶瓷微螺纹品质最高,微螺纹比细螺纹更为细腻,物理不粘效果极优,其特点是:视觉螺纹不明显,手触能感知到螺纹的存在,这种锅是目前市场上最受消费者青睐的产品。

  6、选择舒适的手柄

  由于无油烟锅通常都使用特殊的金属材料制成,所以比普通锅要重得多,在购买时,就要特别注意一些设计是否科学,是不是很人性化,是不是适合自己的煮食习惯。现在的无烟锅一般都设计成单手柄加一只锅耳,这样可以拿着手柄翻炒,也可以同时拿着手柄和锅耳把锅端起;大一点规格的无烟锅一般都采用没有手柄、只有两只锅耳的设计,因为大规格的锅比较重,一般人很难拿着手柄提锅翻炒,两只锅耳更容易把锅端起。选购时还要看手柄是否用不锈钢硅胶材料制成,因为这种材料不仅导热慢,手柄不会发烫,还能加大摩擦力,握起来更舒服。

  7、选择合适的锅盖

  无烟锅的锅盖一般分为两种,一种是钢化玻璃盖,一种是不锈钢铝合金盖,两者都各有优缺点。钢化玻璃盖可以透视到锅内,方便煮食,但比较重,且容易打破,再要购买相同大小的盖子时会比较麻烦,因为无烟锅的盖子都是专门生产的,还需到销售商处购买。不锈钢铝合金盖则不可以看见锅内,对食物是否煮熟需靠经验,否则就要经常打开盖子看一下,但这种盖子不会生锈,不怕打破,而且盖子的高度要比钢化玻璃盖高一些,锅内所装食物明显要多一点。最后随便提示一下:钢化玻璃盖在煮食时,由于水蒸气上升,水气附在玻璃盖上,同样也是很难看清楚锅内。

  8、选择有售后服务的购买

  很多人对于锅具的售后服务都不怎么关注,但大家要知道没有良好的售后服务的产品是不合格的产品,买无烟锅还要看它是否有一套完整的售后服务体系,这样才能确保消费者买得放心,用得也放心。而且像手柄、锅盖等配件出了问题,如果有售后服务的话,那要省事不少。


无烟锅


  无烟锅十大品牌


  1、苏泊尔SUPOR

  国家高新技术企业,浙江省著名商标,全球最大的炊具研发制造商之一,上市公司,浙江苏泊尔股份有限公司。

  2、爱仕达ASD

  始创于1978年,曾获中国名牌,浙江省著名商标,国家火炬计划重点高新技术企业,浙江爱仕达电器股份有限公司。

  3、炊大皇

  创立于1983年,浙江省著名商标,国内极具知名健康炊具品牌,炊具电器行业领先企业,浙江炊大王炊具有限公司。

  4、MEYER美亚

  创于1951年美国,全球锅具行业领先者,国际知名平底不粘锅品牌,行业顶级品牌,美亚(中国)贸易有限公司。

  5、南方厨具

  广东省名牌产品,家庭优质厨具提供生产服务商,铁锅十大品牌,颇具影响力企业,佛山市南海新南炊具有限公司。

  6、Lagostina拉歌蒂尼

  始于1901年意大利,赛博集团旗下品牌,全球顶级厨具品牌的代表,全球红点设计奖获得者,杭州奥梅尼商贸有限公司。

  7、天喜

  浙江省名牌产品,浙江省著名商标,国家标准起草单位,浙江省知名商号,知名压力锅品牌,天喜控股集团有限公司。

  8、铂帝斯BODEUX

  国家级高新技术企业,餐具行业领先型企业,知名品牌,广东省民营科技企业,广东中宝炊具制品有限公司。

  9、三禾SANHO

  专业致力于中高端厨房用品的科研/生产/销售与服务一体化的企业,宁波市名牌产品,浙江三禾厨具有限公司。

  10、炊大师COOK

  致力于厨房用品的科研/制造/销售服务一体化的集团企业,最早的无烟油锅企业之一,浙江金威实业有限公司。


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